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《臺北米其林指南2019》:3家二星餐廳新上榜

作者 : Chris
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《臺北米其林指南2019》在今天隆重推出,第二版的臺北指南裡有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。

首度榮獲米其林二星的一鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。

Taïrroir今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。

Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。

另外還有祥雲龍吟請客樓,今年仍維持二星寶座。

對於2019年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」

今年首度榮獲一星的4家餐廳有:Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥;logy,由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已;山海樓,歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,000元新台幣(約37歐元)。

《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目:

1家米其林三星餐廳

5家米其林二星餐廳

18家米其林一星餐廳

58家「必比登推介」店家,涵蓋餐館和夜市小吃

 

2019年《臺北米其林指南》

必比登推薦美食名單

 臺北

   
餐廳名稱(英文)餐廳名稱(中文)料理風格
A Cheng Goose (Zhongshan) N阿城鵝肉 (中山)Taiwanese / 臺灣菜
A Kuo Noodles N阿國切仔麵Noodles / 麵食
Chili House (Da’an)四川吳抄手  (大安)Sichuan / 川菜
Dian Shui Lou (Songshan)點水樓 (松山)Jiangzhe / 江浙菜
Din Tai Fung (Xinyi Road)鼎泰豐 (信義路)Shanghainese / 滬菜
Do It True (Xinyi) N都一處 (信義)Pekingese / 京菜
Fu Hang Soy Milk阜杭豆漿Dian Xin / 點心
Halal Chinese Beef Noodles清真中國牛肉麵食館Noodles / 麵食
Hang Zhou Xiao Long Bao (Da’an)杭州小籠湯包 (大安)Dian Xin / 點心
Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da’an)好公道金雞園 (大安)Shanghainese / 滬菜
Jen Ho Yuan N人和園Yunnan / 雲南菜
Joseph Bistro想想廚房Indian / 印度菜
Lao Shan Dong Homemade Noodles老山東牛肉家常麵店Noodles / 麵食
Liao Chia Beef Noodles廖家牛肉麵Noodles / 麵食
Liu Shandong Beef Noodles劉山東牛肉麵Noodles / 麵食
Mai Mien Yen Tsai N賣麵炎仔Noodles / 麵食
Mao Yuan茂園Taiwanese / 臺灣菜
Mirei美麗餐廳Taiwanese / 臺灣菜
Mother’s Kitchen N女娘的店Taiwanese / 臺灣菜
My TsaoMy 灶Taiwanese / 臺灣菜
Niu Tien Beef Noodles牛店精燉牛肉麵Noodles / 麵食
No.1 Food Theater Cuisine一号糧倉Innovative / 創新菜
Peng Family彭家園Cantonese / 粵菜
Rong Rong Yuan N榮榮園Jiangzhe / 江浙菜
Saffron番紅花Indian / 印度菜
Serenity祥和蔬食Vegetarian / 素菜
Shin Yeh Shiao Ju (Nangang) N欣葉小聚今品 (南港)Taiwanese / 臺灣菜
Shuang Yue Food雙月食品Taiwanese / 臺灣菜
Sung Kitchen宋廚菜館Pekingese / 京菜
Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace北平陶然亭Pekingese / 京菜
Tien Hsia San Chueh N天下三絕Noodles / 麵食
Tsui Feng Yuan醉楓園小館Cantonese / 粵菜
Yi Hsing Pavilion N義興樓Taiwanese / 臺灣菜
Yong-Kang Beef Noodle永康牛肉麵Noodles / 麵食
Street Food from Night Markets
A Nan Sesame Oil Chicken阿男麻油雞Street Food / 街頭美食
Stinky Tofu Boss臭老闆 現蒸臭豆腐Street Food / 街頭美食
Sung Ching Taiwanese Burrito N松青潤餅Street Food / 街頭美食
Unnamed Clay Oven Roll N無名推車燒餅Street Food / 街頭美食
Fang Chia Shredded Chicken On the Rice N方家雞肉飯Street Food / 街頭美食
Liu Yu Zi劉芋仔Street Food / 街頭美食
Rong’s Pork Liver豬肝榮仔Street Food / 街頭美食
A Kuo Lu Wei N阿國滷味Street Food / 街頭美食
Beef Noodles and Beef Entrails Soup N紅燒牛肉麵牛雜湯Street Food / 街頭美食
Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup陳董藥燉排骨Street Food / 街頭美食
Fuzhou Black Pepper Bun福州世祖胡椒餅Street Food / 街頭美食
Chung Chia Sheng Jian Bao N鍾家原上海生煎包Street Food / 街頭美食
Good Friend Cold Noodles N好朋友涼麵Street Food / 街頭美食
Hai Yu Pork Ribs海友十全排骨Street Food / 街頭美食
Liang Chi Lu Wei梁記滷味Street Food / 街頭美食
Lo Chi Hsiao Chao駱記小炒Street Food / 街頭美食
Tien Hsiang Stinky Tofu N天香臭豆腐Street Food / 街頭美食
Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan N御品元冰火湯圓Street Food / 街頭美食
Hsiung Chi Scallion Pancake N雄記蔥抓餅Street Food / 街頭美食
Lan Chia Guabao N藍家割包Street Food / 街頭美食
Cabbage Rice and Pork Rib Soup N高麗菜飯 原汁排骨湯Street Food / 街頭美食
Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding N大橋頭老牌筒仔米糕Street Food / 街頭美食
Shih Chia Big Rice Ball N施家鮮肉湯圓Street Food / 街頭美食
Hsiao Wang Steamed Minced Pork with Pickles in Broth N小王清湯瓜仔肉Street Food / 街頭美食

 

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